pengertian Bahan
Pangan Hewani dan Nabati dan pengolahannya Secara garis besar,
bahan pangan dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu bahan pangan asal
tumbuhan (nabati) dan bahan pangan asal hewan (hewani).
Bahan pangan nabati
adalah bahan- bahan makanan yang berasaldari tanaman (bisa berupa akar, batang,
dahan, daun, bunga, buah atau beberapa bagian daritanaman bahkan
keseluruhannya) atau bahan makanan yang diolah dari bahan dasar daritanaman.
Bahan pangan hewani
merupakan bahan-bahan makanan yang berasal dari hewan atauolahan yang
bahan dasarnya dari hasil hewan. Kedua bahan pangan ini memiliki
karakteristikyang berbeda sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan yang berbeda
pula.Selanjutnya dalam hal ini yang diuraikan adalah bahan pangan hewani. Bahan pangan hewani
meliputi susu, telur, daging dan ikan serta produk-produk olahannya
yang bahan dasarnya berasal dari hasil hewani.
